Iñaki Camba es uno de los mejores cocineros que ejercen en Madrid y a la vez uno de los personajes más peculiares del mundillo gastronómico. Dotado de una enorme técnica, experto como pocos en el manejo de la caza, las setas y la casquería, maestro de jóvenes chefs que destacan en el panorama madrileño, Camba lleva muchos años desarrollando su cocina, la que a él le gusta, al margen siempre de tendencias y de modas. Este vasco afincado en la capital desde cinco lustros, apoyado ahora en la cocina por su hijo Unai, ha hecho de su restaurante un auténtico clásico. Solidez técnica, dominio de los puntos adecuados para cada producto, acierto en la combinación de ingredientes en el plato.

La recomendación de Carlos Maribona

Dependiendo de la estación, la cocina de Arce cambia mucho. En invierno es fundamental la caza, que se trata de manera extraordinaria. En primavera, las verduras. En otoño, las setas. Y en todo momento los escabeches y la casquería. Para los amantes del queso siempre hay un buen surtido de piezas bien afinadas.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00

Cierre semanal: Lunes y Martes

Cierre anual: Dos semanas centrales de Agosto

PRECIOS

Precio medio: 60.00 €

Menú degustación: 70 €

CONTACTO

Teléfono: 91 522 04 40

Email: info@restaurantearce.com

restaurantearce.com

DIRECCIÓN

Calle de Augusto Figueroa 32. 28004. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 1988

Capacidad: 55

Propietario: María Teresa Camarillo

Gerente: Ignacio Camba

Jefe de cocina: Unai Camba / Asesor culinario: Iñaki Camba

CRÍTICAS

Repsol: Dos soles

SERVICIOS
  • Reservados

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express