Desde hace veinte años, Askua es un restaurante de referencia en Valencia cuando se habla de cocina de producto. Ricardo Gadea ha mantenido desde sus comienzos una filosofía muy clara, la de conseguir la materia prima de mayor nivel posible a través de los mejores proveedores y sin regatear nunca los precios. Esa misma filosofía de trabajo la ha trasladado a Madrid de la mano de sus dos hijos, Jorge y Nacho Gadea. El primero en la cocina y el segundo al frente de la sala. Una carta casi calcada de la de Valencia, aunque más breve, con platos en los que se utiliza el mismo producto de allí, lo cual es garantía de máxima calidad. Funcionan muy bien tanto entradas sencillas como la ensaladilla rusa o las patatas bravas, como las más sofisticadas, de las que es buen ejemplo la estupenda cucharilla de mollejas con caviar. Muchas cosas en pequeñas porciones o pensadas para compartir, buscando un punto de informalidad y ajustar los precios al máximo.

La recomendación de Carlos Maribona

Dentro de la calidad del producto que manejan en esta casa sobresalen las cocochas de merluza, tanto a la brasa como rebozadas, y el steak tartar, uno de los mejores que se pueden tomar en Madrid, que se sirve también en montaditos.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00

Cierre semanal: Domingos noche y Lunes

Cierre anual: 24 y 25 de Diciembre. 31 de Diciembre ( noche). 1 de Enero. Dos semanas centrales de Agosto.

PRECIOS

Precio medio: 45.00 €

CONTACTO

Teléfono: 91 593 75 07

askuabarra.com/

DIRECCIÓN

Calle de Arlabán 7. 28014. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2014

Capacidad: 40

Propietario: Ignacio y Jorge Gadea

Gerente: Ignacio Gadea

Jefe de cocina: Jorge Gadea

Jefe de sala: Ignacio Gadea

SERVICIOS
  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express