Etienne Bastaits es un cocinero belga con larga trayectoria en España. Llegó a ser jefe de cocina en La Broche junto a Sergi Arola cuando este ya ostentaba las dos estrellas Michelin. Ahora regenta este restaurante de cocina de su país de origen. Bastaits acierta con una combinación de platos puramente tradicionales con guiños más modernos, siempre inspirados en el recetario o en los productos belgas. Como el cocinero posee una gran técnica y además es muy minucioso en los detalles, el resultado es muy bueno. Platos populares puestos al día, sin renunciar a las cremas, natas y mantequillas imprescindibles en su país de origen pero cuya presencia se suaviza para aligerarlos. Cocina sólida, sabrosa, con buen producto y elaborada al momento. Todo, desde los panes hasta la repostería, se hace en el restaurante.

La recomendación de Carlos Maribona

Para empezar, las cazuelas de mejillones cocidos, que se ofrecen en seis versiones. La más tradicional es la de mejillones a la marinera, con mantequilla, cebolla y apio, pero si les gustan los sabores ligeramente picantes no dejen de probar los que van al curry rojo. Con los mejillones, las patatas fritas, servidas con tres salsas diferentes. De los platos principales destacan la raya a la mantequilla negra, con alcaparras y puré de patata, y el steak tartar. Como alternativa, el codillo confitado con cerveza belga de cerezas. Para beber, alguna de las más de 25 cervezas belgas que hay en carta.


¡Obtenga un 5% en Cicerones!

No acumulable con otras promociones ni con menús especiales.

En caso de duda consulte con el restaurante

INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 12:30 a 15:45 y de 20:00 a 23:45

Cierre semanal: Domingos cena y Lunes

Cierre anual: Del 15 al 21 de Agosto

PRECIOS

Precio medio: 45.00 €

Menú degustación: 41,90 €

Maridaje: con vino 53,90 con cerveza 55,90 €

CONTACTO

Teléfono: 91 545 84 48

Email: info@atelierbelge.es

www.atelierbelge.es

DIRECCIÓN

Calle de Bretón de los Herreros 39. 28003. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2014

Capacidad: 60

Propietario: Etienne Bastaits

Gerente: Etienne Bastaits

Jefe de cocina: Etienne Bastaits

CRÍTICAS

Repsol: Recomendado

SERVICIOS
  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express