Iván Sáez es un cocinero formado junto a Martín Berasategui y que, tras un breve paso por Mugaritz, regresó a su Madrid natal donde ha tenido un largo recorrido hasta abrir su propio restaurante, un sencillo local decorado en tonos azules y grises, donde resume todas esas experiencias. Sáez posee una gran técnica y apuesta por el producto de temporada. La suya es una cocina de mercado, de tradición actualizada, o lo que es lo mismo, un cierto clasicismo puesto al día. No hay sorpresas, pero sí ejecuciones acertadas. Alterna la carta con dos buenos menús degustación que permiten descubrir más a fondo su cocina. Bodega correcta y servicio amable.

La recomendación de Carlos Maribona

Las verduras y la caza son los productos con los que mejor se mueve Sáez. Especialmente con las piezas de pluma, con las que logra resultados brillantes. Fuera de temporada de caza se puede probar el impecable pichón de Bresse asado, que da fe de la buena técnica del cocinero.


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En caso de duda consulte con el restaurante

INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 24:00

Cierre semanal: Domingos y Lunes cena

Cierre anual: Semana Santa y Agosto

PRECIOS

Precio medio: 40.00 €

Menú degustación: 32/50 €

CONTACTO

Teléfono: 91 457 56 68

Email: ivansaez@dsncaja.com

www.dsncaja.com

DIRECCIÓN

Paseo de la Habana, 84. 28036. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2014

Capacidad: 42

Propietario: Iván Sáez

Gerente: Iván Sáez

Jefe de cocina: Iván Sáez

Jefe de sala: Javier Abad

Sumiller: Javier Abad

CRÍTICAS

Repsol: Recomendado

SERVICIOS
  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express