Antonio Bernal es un exportador de pescado, principalmente de atún rojo, que además ha vivido unos años en Japón. De ambas experiencias surge una cadena de restaurantes japoneses en los que el pescado que tan bien conoce es el principal protagonista. Tras poner en marcha los de La Manga del Mar Menor, Murcia, Alicante y Campoamor dio el salto a Madrid, instalándose en el local que durante tantos años fue Nikkei 225. Comedor de amplios ventanales a la calle Fernando el Santo presidido por la gran barra tras la que trabaja el equipo de sushiman, dirigido por el cocinero chileno Patricio Alarcón. Al fondo hay otro comedor que se reserva para eventos. La calidad del pescado es el punto fuerte de este restaurante. Piezas notables, algunas de ellas poco habituales en los japoneses de Madrid ya que proceden de las costas levantinas: dentones, mújoles, sargos, pargos, lubinas, doradas, caballas o salmonetes, además de los atunes rojos de granjas marinas. Más algunos pescados de otras procedencias, desde corvinas hasta salmones o rodaballos. Todos se ultracongelan a 60 grados bajo cero y se descongelan con agua de mar para garantizar su calidad y frescura.

La recomendación de Carlos Maribona

Dada la calidad del producto que aquí se emplea, lo mejor de este restaurante son los sashimis, pescados cortados y servidos en crudo. Bien por piezas bien en el tradicional "moriawase", una selección del chef con 16 piezas surtidas.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Mediodía de 13:30 a 16:30. Cenas de domingo a miércoles de 20:30 a 23:00; jueves a sábado, de 20:30 a 23:30

Cierre semanal: Sábado mediodía

Cierre anual: Semana Santa de Jueves a Domingo, ambos inclusive; verano, segunda quincena de Agosto

PRECIOS

Precio medio: 50.00 €

Menú degustación: 49 € / Menú ejecutivo 35 €

Maridaje: 22 €

CONTACTO

Teléfono: 91 319 03 90

Email: madrid@ensosushi.com

www.ensosushi.com

DIRECCIÓN

Paseo de la Castellana 15 (entrada por calle Fernando el Santo). 28016. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2016

Capacidad: 70

Propietario: Antonio Bernal

Gerente: Antonio Bernal

Jefe de cocina: Patricio Alarcón

Jefe de sala: Inés Álvarez

Sumiller: Metodyika Popova

CRÍTICAS

Repsol: Recomendado

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Aparcacoches

  • Reservados

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express