Son ya más de 25 años los que lleva abierto este restaurante que, salvo una amplia reforma de los comedores mantiene la misma filosofía de sus comienzos: cocina vasca de calidad, con algunos toques actuales y siempre utilizando un excelente producto. Un restaurante con gran regularidad que sigue contando con el respaldo de una clientela fiel. La oferta se recoge en una carta muy amplia, algo poco habitual en estos tiempos en que la tendencia es a reducirlas considerablemente. En ella se alternan elaboraciones muy tradicionales, que son las que predominan, como pochas, merluza a la ondarresa o las cocochas a la brasa, con otras algo más “atrevidas” como el ajoblanco con tartar de manzana y caviar de arenque, el turrón de centollo con crema de queso, o el tartar caliente de corvina albardado y acompañado de su ceviche y esponja de tomate.

La recomendación de Carlos Maribona

Para empezar nunca falta algún marisco del día, jamón de bellota o anchoas de Santoña, que se alternan con unas buenas gambas con gabardina, de rebozado ligero, o con unas croquetas de espinacas algo más pesadas. Otro clásico de la casa es el gazpacho de centollo, agradable y refrescante. En verano, el protagonista es el bonito. Luis Martín, cocinero y co-propietario, trabaja como pocos en Madrid este pescado del Cantábrico. Sobre todo el marmitaco, uno de los mejores que se pueden encontrar en la capital, con el bonito poco hecho, jugoso, y un caldo muy logrado. Martín prepara también el bonito a la brasa con tres aromas, en hamburguesa o en taquitos a la barbacoa. En las carnes, mención especial para dos que se hacen con ternera de lidia: el steak tartar y un sobresaliente roast beef. En los postres destacan dos que hay que pedir al principio de la comida: la tatin de manzana y el suflé de chocolate frío-caliente. Una amplia bodega y un buen y amable servicio de sala completan la buena impresión general de esta casa.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00

Cierre semanal: Domingos cena

PRECIOS

Precio medio: 50.00 €

Menú degustación: 55 €

CONTACTO

Teléfono: 91 533 01 85

Email: goizeko@goizeko-gaztelupe.com

www.kabi.goizeco-gaztelupe.com

DIRECCIÓN

Calle de Comandante Zorita 37. 28020. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 1990

Capacidad: 50

Jefe de cocina: Luis Martín

Jefe de sala: Enrique Manzano

Sumiller: Juan Arroyo

CRÍTICAS

Repsol: Un sol

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Aparcacoches

  • Terraza

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express