Su propietario, Christophe Pais, es un peculiar personaje, apasionado por la cocina y por el producto. Un restaurante decorado al estilo de los bistrots parisinos, con grandes espejos y anuncios de los platos y las bebidas pintados en tiza sobre ellos. Su éxito obedece a la obsesión de País por conseguir siempre la mejor materia prima, sea de donde sea, y su perfeccionismo en la cocina, que le lleva a probar continuamente nuevas elaboraciones, en una permanente evolución. Siempre fiel a una línea de cocina clásica, de la que es un gran entusiasta, respetuosa con ese excelente producto que maneja. La carta combina platos ya convertidos en clásicos de la casa con otros ceñidos a la temporada. Bodega no muy extensa pero sí seleccionada con mimo, con una atractiva oferta de champanes y algunos otros vinos franceses.

La recomendación de Carlos Maribona

Entradas como la estupenda ensaladilla rusa o las cremosas croquetas de pularda hechas con leche de cabritilla. Un clásico los arroces, con mención especial para el Berlanga, un arroz de cocido. E igualmente clásico su "poulet roti de dimanche", un pollo que se cocina durante doce horas para un darle un punto muy especial. Se sirve para dos o tres comensales y se acompaña con las patatas fritas de triple cocción, que son otro de los emblemas de la casa, y ensalada de lechuga viva y cebolleta. De postre, un fijo la paulova.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:45 a 16:30 y de 20:45 a 24:00

Cierre semanal: Domingos cena y Lunes cena

Cierre anual: Del 1 al 23 de Agosto

PRECIOS

Precio medio: 48.00 €

CONTACTO

Teléfono: 91 350 30 47

Email: info@labombabistrot.com

www.labombabistrot.com

DIRECCIÓN

Calle de Pedro Muguruza 5. 28036. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2013

Capacidad: 70

Propietario: Christophe Pais y Cristina Querol

Gerente: Cristina Querol

Jefe de cocina: Christophe Pais

Jefe de sala: Cristina Querol

CRÍTICAS

Repsol: Dos soles

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Aparcacoches

  • Reservados

  • Terraza

  • Visa

  • Master Card