En 1992, el cocinero Segundo Alonso y el maitre Mariano Ávila dejaron el que entonces era uno de los más prestigiosos restaurantes de Madrid, El Amparo, para establecerse por su cuenta. Y se dedicaron a practicar lo mucho y bueno que habían aprendido en aquella casa. Desde entonces, ha mantenido una línea inalterada de platos que podríamos calificar como burgueses: clásicos hoy, innovadores hace tres décadas. Segundo Alonso es un cocinero con una gran formación técnica que se traduce en elaboraciones impecables siempre dentro de ese clasicismo del que hablamos.

La recomendación de Carlos Maribona

Los erizos gratinados con huevos de codorniz y el carpaccio de foie con sal gorda y pimienta son dos clásicos que no fallan. Pero donde se mueve más a gusto el cocinero es con la casquería y con la caza. Dos señas de identidad durante estas dos décadas largas de La Paloma. A la hora de los postres, imprescindible la tarta fina de manzana.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 15:45 y de 20:00 a 23:45

Cierre semanal: Domingos y festivos

Cierre anual: 15 días en Agosto

PRECIOS

Precio medio: 60.00 €

Menú degustación: 70 €

CONTACTO

Teléfono: 91 576 86 92

Email: info@lapalomarestaurante.es

www.lapalomarestaurante.es

DIRECCIÓN

Calle de Jorge Juan 39. 28001. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 1992

Capacidad: 70

Propietario: Mariano Ávila y Segundo Alonso

Gerente: Mariano Ávila

Jefe de cocina: Segundo Alonso

Jefe de sala: Mariano Ávila

Sumiller: Fernando Albarrán

CRÍTICAS

Repsol: Un sol

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Aparcacoches

  • Reservados

  • Terraza

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express