En el nombre de La Tasquería se combinan las dos palabras que son la razón de ser de esta casa: tasca y casquería. Se trata del proyecto de un joven cocinero, Javi Estévez, que se hizo popular como concursante del programa de televisión Top Chef. Sin embargo, Estévez tiene tras sí una larga trayectoria junto a Julio Reoyo, uno de los mejores especialistas españoles en el tratamiento de la casquería. De él ha aprendido, mucho y bien, Estévez, lanzado ahora esta prometedora aventura en solitario. Con esa base y mucha imaginación, el joven cocinero desarrolla una cocina en la que utiliza las diferentes vísceras en elaboraciones muy actuales y que, en algunos casos, las hacen accesibles a todo tipo de público. Como escenario, un comedor informal y sencillo, acogedor, que tiene en el centro una barra con seis puestos frente a la cocina abierta. Para acompañantes reacios a probar la casquería, o para clientes despistados, hay también algunos platos "normales".

La recomendación de Carlos Maribona

Si de verdad les gusta la casquería, la cabeza de cochinillo entera, primero asada y luego frita, es un fijo. El resto ya es más variable, con distintos grados de intensidad: lengua en escabeche, tortilla de sesos y erizos de mar, los rabitos de cerdo fritos con anguila, o los tacos mexicanos de morros.. Impecables también los callos con pata y morro.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00

Cierre semanal: Domingos cena y Lunes

Cierre anual: Del 7 al 18 de Enero y del 1 al 21 de Agosto

PRECIOS

Precio medio: 30.00 €

Menú degustación: 32 €

CONTACTO

Teléfono: 91 451 10 00

Email: info@latasqueria.com

www.latasqueria.com

DIRECCIÓN

Calle de Duque de Sesto 48. 28009. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2015

Capacidad: 40

Propietario: Javier Estévez

Gerente: Javier Estévez

Jefe de cocina: Javier Estévez y Quique Pedraz

Jefe de sala: Victor Hernández

Sumiller: Victor Hernández

CRÍTICAS

Repsol: Recomendado

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card