Hiroo Miki es un sushiman japonés bien conocido en Madrid, donde llegó en 1992. Fundador junto a otros socios de Miyama, hace un par de años se desvinculó de ese grupo para iniciar este proyecto en solitario en un pequeño local del barrio de Prosperidad. Una barra con cinco sillas, demasiado baja para ver trabajar al maestro, y un comedor detrás con apenas una decena de mesas. Todo muy sencillo, en ese minimalismo japonés que da protagonismo al cocinero y al producto antes que al resto de detalles. No esperen encontrar aquí platos de fusión. Sí elaboraciones sencillas, especialmente en los sashimis y en los niguiris. Sushi absolutamente clásico que resulta muy satisfactorio. Piezas pequeñas, como manda la tradición, para poder comer de un bocado sin problemas. Los pescados varían mucho en función del mercado: pargo, pez limón, salmón, lomo y ventresca de atún...

La recomendación de Carlos Maribona

Como suele ocurrir en este tipo de restaurantes, lo mejor es sentarse en la barra y pedir allí directamente. Están buenos los niguiris de anguila (unagi) y de gamba dulce (amaebi). Otra buena opción es el tartar de atún picante, que Miki popularizó en Miyama. Tan picado que más que un tartar parece una pasta, pero rico de sabor, con mayonesa de kimuchi y trozos de aguacate.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30

Cierre semanal: Domingos cena y Lunes

PRECIOS

Precio medio: 45.00 €

CONTACTO

Teléfono: 91 083 69 63

Email: restaurantemiki@gmail.com

www.facebook.com/RestauranteMiki

DIRECCIÓN

Calle de Duque de Sevilla 4. 28002. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2014

Capacidad: 35

Jefe de cocina: Hiroo Miki

Jefe de sala: Abraham Agudo

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Servicio de barra

  • Visa

  • Master Card