Miyama Castellana se ha convertido en uno de los mejores japoneses de Madrid, a la altura incluso del laureado Kabuki. Buena parte del mérito hay que atribuírselo al jovencísimo sumiller Hiroshi Kobayashi, que ejerce también como director de sala y que ha dado al restaurante un aire diferente. Conocedor como pocos del mundo del sake, ha elaborado una carta de marcas de este vino de arroz sin parangón en Madrid y ofrece la posibilidad de probar varios servidos en jarritas para apreciar las enormes diferencias que hay entre ellos y acercarse al apasionante mundo de esta bebida. La de Miyama es una cocina auténtica, con mucha calidad en la materia prima, que busca la intensidad y el equilibrio de los sabores.

La recomendación de Carlos Maribona

Lo mejor es ponerse en manos del chef y disfrutar. Por ejemplo un excelente surimi de langostino frito que se acompaña con tres sales. O el magnífico ebi wasabi, en el que también se emplean langostinos vivos de Huelva, cortados trasversalmente y pasados ligeramente por la plancha. También el nivel de los niguiris es muy alto. Vale la pena además probar los guisos tradicionales como el sukiyaki y el shabu shabu.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 15:45 y de 20:30 a 23:45

Cierre semanal: Domingos y festivos

Cierre anual: Agosto

PRECIOS

Precio medio: 60.00 €

Menú degustación: 70 €

Maridaje: 70 €

CONTACTO

Teléfono: 91 391 00 26

Email: miyamacastellana@gmail.com

www.restaurantemiyama.com

DIRECCIÓN

Paseo de la Castellana 45. 28046. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2009

Capacidad: 60

Jefe de cocina: Junji Odaka

Sumiller: Hiroshi Kobayashi

SERVICIOS
  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express