La reciente llegada a la cocina de un chef de categoría como es Carlos Posadas ha dado un nuevo impulso a este restaurante que durante unos años estuvo entre los más destacados de Madrid y que ahora recupera el terreno perdido. Posadas es un cocinero muy poco mediático que muestra una gran sensatez en sus elaboraciones, en las que saca a relucir su excelente técnica. Ha elaborado una breve carta platos muy clásicos, que se completa con un buen menú degustación. Elaboraciones de alta cocina en las que sale muy airoso, desde un milhojas con boletus y papada hasta la lengua escarlata con aceitunas pasando por buenos platos de caza como la liebre a la royal rellena de anguila ahumada o el ciervo guisado con hierbas de campo. Los panes y brioches se hacen en la cocina del restaurante, lo mismo que los postres, en los que se mantiene el clasicismo de los platos principales: baba al ron, pan perdido, pastel imperial de chocolate... e incluso unas crepes Suzette. Buena bodega a cargo de María José Jurado, con precios muy contenidos.

La recomendación de Carlos Maribona

La espiral de foie gras con membrillo, acompañada de un brioche casero, es una excelente entrada fría. No hay que perderse tampoco el salmonete asado con un magnífico e intenso suquet.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00

Cierre semanal: Domingo

PRECIOS

Precio medio: 60.00 €

Menú degustación: 75 €

CONTACTO

Teléfono: 91 425 14 25

Email: reservas@restaurantepinera.com

restaurantepinera.com

DIRECCIÓN

Calle Rosario Pino 12. 28020. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2008

Capacidad: 70

Gerente: María José Marrón y Carlos Posadas

Jefe de cocina: Carlos Posadas

Jefe de sala: María José Jurado

Sumiller: María José Jurado

CRÍTICAS

Repsol: Un sol

SERVICIOS
  • Reservados

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express