Un restaurante japonés que se ha consolidado con una de las ofertas más sólidas de Madrid. Su cocinero y propietario es el joven Hisato Mori, natural de Osaka, que lleva ya más de diez años en España, la mayoría de ellos trabajando en el Miyama de la calle Flor Baja. A pesar de la aparente modestia del restaurante, hay algunos detalles muy cuidados, como la vajilla, de cerámica artesanal importada de Japón. En Osaka, donde hay una excelente cocina, se da mucha importancia al sabor natural de los alimentos y eso es lo que hace este joven maestro. Bien con los platos más tradicionales de su país como sashimis, sushis o teriyakis, bien con aportaciones propias en las que se refleja la influencia recibida durante estos años de estancia en España. En ambos casos, sabores intensos y elaboraciones muy equilibradas.

La recomendación de Carlos Maribona

Destacan una impecable sopa dobin servida en tetera como manda la tradición, el excelente tataki de toro, y una serie de sushis, especialmente los niguiris, de mucho nivel, sobre la base de un arroz bien trabajado y con pescados seleccionados. Pero donde Hisato Mori marca la diferencia es en sus especialidades. Soberbia la tempura de carabinero, y no menos interesante la presa de cerdo ibérico guisado (kakuni) con puré de patata y caldo de soja.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 (14:00)* a 16:00 y de 20:30 (21:00)* a 24:00 *(Domingo y Festivos)

Cierre semanal: Martes noche

Cierre anual: 24 de Diciembre noche

PRECIOS

Precio medio: 50.00 €

CONTACTO

Teléfono: 91 112 31 83

Email: txatei@gmail.com

www.txatei.com

DIRECCIÓN

Calle de Don Ramón de la Cruz 49. 28001. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2011

Capacidad: 50

Jefe de cocina: Hisato Mori

SERVICIOS
  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express