En los cinco años que lleva abierto se ha convertido en uno de los restaurantes más sólidos de Madrid.

Bajo la dirección impecable de un gran profesional como es Jorge Dávila y con el apoyo en la sala y con la bodega de José María Marrón, logró hace tres años una merecida estrella Michelin.

Ahora se ha reforzado con la incorporación de Agustín González, hasta la fecha segundo de cocina en el otro restaurante del grupo, A Barra. Se trata de un veterano cocinero, dotado de una gran técnica, que aporta una sólida cocina de corte académico, con buena técnica y mucho sabor.

Tanto en la carta como en los dos menús degustación encontramos platos clásicos, bien equilibrados, de esa cocina que llamamos confortable, en la que las salsas y los fondos adquieren un gran protagonismo. Como lo adquiere el producto, siempre de primerísima calidad. Los postres mantienen el notable nivel del resto.

La recomendación de Carlos Maribona

Lo mejor para disfrutar en Álbora es inclinarse por el menú degustación, que permite descubrir las virtudes de esa cocina académica y sólida de Agustín González que destaca especialmente en otoño e invierno con los guisos y los platos que protagonizan la casquería (esas manitas rellenas de mollejas de cordero), la caza y las setas.

Como aperitivo no se pierdan la trilogía de jamones de Joselito.


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En caso de duda consulte con el restaurante

INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30

Cierre semanal: Domingo

Cierre anual: Agosto

PRECIOS

Precio medio: 65 €

Menú degustación: 58/78 €

CONTACTO

Teléfono: 917816197

Email: reservas@restaurantealbora.com

www.restaurantealbora.com/index.html

DIRECCIÓN

Calle Jorge Juan 33. 28001. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2012

Capacidad: 50

Tipo de cocina: Mercado

Gerente: Jorge Dávila

Jefe de cocina: Agustín Gonzalez

Jefe de sala: Jorge Dávila y Jose María Marrón

Sumiller: Jose María Marrón

CRÍTICAS

Repsol: Dos soles

Michelin: Una estrella

SERVICIOS
  • Reservados

  • Terraza

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • MasterCard

  • AMEX