Romain Fornell es uno de los “grandes”.

Francés (con abuelos catalanes), niño prodigio de la cocina en Francia (fue el chef más joven en conseguir una Michelin), su singladura en Barcelona ha sido fulgurante. Pero a su clase innata como cocinero ha sabido sumar una evolución inteligente, que lo ha llevado a recrear un corpus culinario singular, “melange” del alto academicismo francés puesto al día, las tradiciones catalanas miradas con glamour y chispazos sorpresivos muy contemporáneos y lúdicos.

Y muy especialmente en su nuevo Caelis, donde, tanto en la barra (el lugar más deseado) como en el elegante comedor, se ha disparado su madurez como cocinero.

Romain es capaz de crear sueños de suculencias infinitas y de, a la vez, dibujar sutilezas de rara sensibilidad. Su carta es un viaje a la molicie donde las sensaciones se suceden, los placeres se agolpan y las risas jamás cesan.

Una versión suntuosa pero libre de la cocina contemporánea de altísimo nivel. Lujos a ritmo de fino rock. 

LO MAS DESTACADO, POR Xavier Agulló

Gran maestro del efecto “wow” en la descarga inicial de snacks, Romain propone platos que, uno a uno saltando desde la carta, son imposible de delegar.

Amo de texturas fantásmicas y sabores poderosos, son obligados su homenaje a Joël Robuchón (lata de caviar con buey de mar y emulsión de coliflor); el apabullante (e inolvidable) huevo explosivo de trufa y colmenillas; la lubina a la “beurre blanc” con velo de salvia; el milagroso pichón de Araiz; y el cigarro en recuerdo de Michel Trama. 


¡Obtenga un 5% en Cicerones!

No acumulable con otras promociones ni con menús especiales.

En caso de duda consulte con el restaurante

INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: Martes de 20:00h a 22:30h; de miércoles a sábados de 13:30h a 15:30h y de 20:00h a 22:30h

Cierre semanal: Domingo, lunes

PRECIOS

Precio medio: 95 €

CONTACTO

Teléfono: 935101205

Email: info@caelis.com

www.caelis.com

DIRECCIÓN

Via Laietana 49 - Hotel Ohla. 8003. Barcelona

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2004

Tipo de cocina: Autor, Fusión

Jefe de cocina: Romain Fornell

Jefe de sala: Carla Rodríguez

Sumiller: Florian David, Alejandro Icart

CRÍTICAS

Repsol: Dos soles

Michelin: Una estrella

SERVICIOS
  • Acceso Minusválidos

  • Reservados

  • Terraza

  • Parking cercano

  • Mesa del chef

  • Menú ejecutivo

  • Rooftop