Tras el merecido éxito de su Taberna Pedraza, Santiago Pedraza y Carmen Carro han aprovechado el pequeño local donde comenzaron con la taberna, al lado mismo del actual, para abrir un restaurante dedicado única y exclusivamente al cocido madrileño, con una apuesta importante por la máxima calidad.

Comedor para apenas 24 comensales, decorado con sencillez, con la cocina completamente abierta a la sala. Allí, sobre varios fuegos, se agrupan las perolas que mantienen calientes los ingredientes.

No esperen encontrar otra cosa que el cocido. ¡Pero qué cocido!

Con los tres vuelcos que marca la tradición, precedido, omo aperitivo, por unas croquetas bien cremosas del propio cocido. Hablamos de un cocido de primera categoría, por su sabor y por la calidad de los productos que se emplean, y que además está muy trabajado y bien aligerado.

Sólo abren al mediodía.

La recomendación de Carlos Maribona

El primer vuelco es una sopa bien desengrasada, con sus fideos finos en el fondo.

El segundo vuelco incluye garbanzos pedrosillanos con patata, zanahoria y repollo, más una salsa de tomate casera.

Y espectacular el tercer vuelco. Morcillo de vaca vieja; pollo de corral; tocino y panceta de ibérico; morcilla y chorizo de Olano, de Beasaín. Además punta de jamón y el imprescindible hueso de caña con su tuétano.

 


¡Obtenga un 5% en Cicerones!

No acumulable con otras promociones ni con menús especiales.

En caso de duda consulte con el restaurante

INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:00 a 16:00h de martes a domingo

Cierre semanal: Lunes

PRECIOS

Precio medio: 40 €

CONTACTO

Teléfono: 910 607 260

Email: info@elcocidodecarmen.com

elcocidodecarmen.com/

DIRECCIÓN

Calle Ibiza, 40. 28009. Madrid

FICHA TÉCNICA