El cocinero Jaime Renedo y su socio, François Poplawsky, ofrecen en este restaurante informalidad máxima y esa cocina de mestizaje que el joven chef madrileño conoce bien por sus viajes por los continentes asiático y americano. Platos muy personales en los que América y Asia se dan la mano, con la incorporación también de elaboraciones inspiradas en Oriente Próximo y el Mediterráneo. Cocina global que se refleja en una carta de apenas veinte referencias, pensadas la mayoría de ellas para compartir. No es un lugar con grandes aspiraciones gastronómicas, pero se come razonablemente bien y a precios correctos en un ambiente moderno y desenfadado. La carta se divide en varios apartados: entradas, ceviches, platos asiáticos revisados, dim-sum y postres. En cada uno de ellos platos pensados en su mayor parte para comer con la mano que tienen como puntos comunes el uso abundante de hierbas aromáticas y de toques cítricos y picantes, tan característicos de esas cocinas callejeras que Renedo quiere emular. Todos ellos aportan frescor e intensidad. Aromas y sabores exóticos que se traducen en salsas intensas en las que los chiles tienen destacada presencia.

La recomendación de Carlos Maribona

Entre lo más destacado de la carta está el sashimi de vieiras con nam prik al que se añade un gazpacho de chile, melón y lemon grass, una atractiva combinación de texturas y sabores. Ojo también a los dumpling de carabinero con curry rojo de su cabeza.


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INFORMACIÓN
HORARIO

Horario de cocina: De 13:30 a 16 y de 21:00 a 24:00 ( Viernes y Sábados hasta la 01:00 )

Cierre semanal: Domingos noche

PRECIOS

Precio medio: 40.00 €

Menú degustación: 65 €

CONTACTO

Teléfono: 91 199 50 10

Email: info@restaurantesashaboom.com

restaurantesashaboom.com/

DIRECCIÓN

Calle Raimundo Fernández Villaverde 26. 28003. Madrid

FICHA TÉCNICA

Año de apertura: 2016

Capacidad: 120

Propietario: François Poplawsky

Gerente: François Poplawsky

Jefe de cocina: Luis de los Ríos

Jefe de sala: Jose Antonio Alayo

SERVICIOS
  • Acceso minusválidos

  • Reservados

  • Terraza

  • Servicio de barra

  • Carta en inglés

  • Visa

  • Master Card

  • American Express